大棚栽培油桃树的修剪，要求整形、育花在短期内(最好在1年内)尽快完成。其整形修剪原则是：前期促生长，促早成形，后期控制生长，早成花。具体修剪时，一要促发二次枝、三次枝；二要培养永久性结果枝，对培养的结果枝不打头，使其保持一定的生长势；三要对定植两年后的油桃树进行根系修剪，也可结合在树行间挖沟施肥之机切断细根。各类果枝的具体修剪方法如下：
一、长果枝 长果枝一般长30～60厘米，枝条充实，副梢少，中部复芽较多，结果能力强，多发生在主、侧枝的中部，不同程度地短截能发生各种更新枝。着生在各个部位的长果枝都可选留。密生的长果枝可疏去直立留平斜，疏枝时不要紧贴基部剪，可留2～3个芽短截作预备枝，其余的可留6～8对花芽短截，剪口芽中一定要有叶芽。
二、短果枝 短果枝一般长5～15厘米，除顶芽为叶芽外，枝上多单花芽，复花芽少，一般第二年仍抽生短果枝，是老树和弱树上的重要结果枝。冬剪时可留2～4对花芽短截，但剪口下必须是叶芽，如果在第三节上无叶芽，可适当减少或多留芽数，剪在叶芽的上侧；若无侧生叶芽则不能短截而全部留下。密生时可疏除，疏时留基部1～2个芽剪截，作预备枝。
三、花束状果枝 其长度在5厘米以下，除顶芽为叶芽外，其余均为花芽。修剪时只疏密，不短截。
四、徒长性结果枝 其长度在1米左右，短截一般可留8～10对花芽，并配合好夏季摘心，以培养新果枝。