1. 茬口安排：甘蓝忌连作，最好选择与瓜类、豆类、葱蒜类、茄果类及粮食作物轮作，并选择无根肿病的田块。
2.栽培季节与品种选择：甘蓝在大理州可四季栽培，但中北部春甘蓝在8～9月播种的易出现先期抽薹，应引起注意。小种甘蓝有中甘11号、中甘21号、京城钢球、绿美人、春宝、清球等；大种甘蓝有京丰、晚丰等，紫甘蓝有早红、巨石红。栽培季节，京丰播种期大理为10月下旬～翌年8月，晚丰为12月～翌年7月，小甘蓝11月～翌年8月。
3. 育苗：苗床应选土质肥沃疏松、排灌方便的田块。苗床畦面宽1米，浇透水后稍晾干即可播种。6～7平方米播种子25～30克左右，播后盖细土1～1.5厘米，并在畦面盖稻草、松毛或遮阳网。雨季可用小拱棚避雨育苗。出苗后逐步揭去稻草或松毛等覆盖物，2～3片真叶时进行匀苗，拔除弱苗及病苗，保持苗距3～4厘米，并及时施清粪水2～3次，注意防治病虫害。
4. 大田整地及定植：一般亩施腐熟农家肥2000 ～3000公斤，翻地后亩施50公斤生物有机肥，按1.5～2米作畦。提倡用地膜覆盖种植，使用黑色地膜或除草膜可控制杂草生长。当苗有5～6片真叶时可定植。上午浇水，下午精心起苗，多带土少伤根，缩短缓苗期。小甘蓝行珠距30×30厘米；大种甘蓝行珠距40～50×40～50厘米。
5.田间管理：定植成活后注意进行蹲苗，适当控制浇水，中耕松土保墒，促进根系生长，防止茎叶徒长，但春、冬甘蓝不进行蹲苗。蹲苗结束（约10天左右）追肥灌水，用尿素8～10公斤、普钙10公斤、硫酸钾5公斤追施提苗肥，促进营养生长。进入莲座期是吸收肥水最多的时期，此时应重追肥一次，每亩用尿素15～20公斤、普钙15公斤、硫酸钾10公斤，追肥后灌水。晚熟品种根据生长情况而定，在包心中期以前可再追肥一次。在生长旺盛的结球期可用磷酸二氢钾每亩150克进行根外追肥，7～10天喷一次，共喷2～3次。
6.病虫害防治
（1）霜霉病：用69％安克?锰锌可湿性粉剂500倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或72％霜脲氰?锰锌600倍液，或25％甲霜灵可湿性粉剂800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂700倍液喷雾，交替用药。
（2）黑斑病：可用10％苯醚甲环唑（世高、灵动）水分散粒剂1000～1500倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂 1000倍液喷雾。
（3）黑腐病：可用70％敌磺钠（敌克松）可湿性粉剂1000倍液，或72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂 4000倍液，或90％链霉素?土可溶性粉剂 4000倍液，或77％硫酸铜钙（多宁）可湿性粉剂600倍液喷雾防治。 虫害 （1）蚜虫：可用50％抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或10％吡虫啉可湿性粉剂 4000倍液，或2.5％溴氰菊酯（敌杀死）3000倍液喷雾防治。
（2）小菜蛾：可用物理杀虫灯诱杀成虫。提倡使用生物农药，以减少抗药性，延长防效期。可选用1.8％阿维菌素乳油4000 倍液，或10％溴虫腈（除尽）悬浮剂1200～1500倍液，或2.5％多杀霉素（多杀菌素、菜喜）悬浮剂1000～1500倍液，或3％腚虫脒乳油1000～1500倍液喷雾防治。
（3）菜青虫：药剂防治参照小菜蛾。
（4）斑潜蝇：清除被斑潜蝇危害的蔬菜残体；采用灭蝇纸、黄板诱杀成虫；见产卵痕、取食孔，即开始喷药。选准农药，交替使用。可选用以下药剂防治：①48％毒死蜱（乐斯本）乳油50毫升加水40～50公斤均匀喷雾；②5％阿维菌素乳油3000倍液在害虫初发期喷雾；③75％灭蝇胺（潜克）可湿性粉剂5000～7000倍液喷雾；④5％氟虫脲乳油2000倍液喷雾。
（5）适时采收：根据甘蓝的生长情况和市场的需求，陆续采收上市。在叶球大小定型，紧实度达到八成时即可采收。