通过给葡萄新梢摘心，可节省养分，促进叶片增厚、花芽饱满、枝条充实，从而提高葡萄的坐果率。葡萄摘心应注意以下几个问题：
1.摘心时间。对结果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期进行。对落花落果严重的品种，如巨峰、紫玫瑰等，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第二次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12-15片叶摘心。
2.摘心方法。有些果农在葡萄新梢摘心时，只掐去顶尖。这种摘法起不到摘心应起到的作用。因为葡萄叶片长到正常叶片1/3之前，它自身通过光合作用制造的碳水化合物不能满足自己消耗，尚需要其他叶片制造的养分才能在维持本身继续生长所需的养分。因此，摘心后留下的最顶端的叶片应大于正常叶片的1/3以上。这样，在第一次摘心后，花序前可能只有3-4片叶。第二次摘心是在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片予以摘心即可。一般说来，每个结果新梢要留足12-15片叶。7月中旬以后，雨量充足，空气湿度较大，气温较高，此时副梢继续生出副梢，对这些新生的副梢，除在顶端留2-3个，并留3-5片叶摘心外，其余的全部清除。
对因冻伤、病害及机械损伤造成枝条缺乏、架面空当的部位，无论是从老枝还是根部生出的新梢，都应合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪多被剪去而无产量。对这类新梢，应待其长至10片叶时，留取7-8片叶摘心，迫其发生3-5枝副梢。